何信緯 Thomas Ho
LE SOMM侍酒顧問品牌 創辦人
世界最佳侍酒師大賽 國家代表
國立高雄餐旅大學 兼任助理教授
國際侍酒師大賽冠軍 (台灣首位)
畢業於瑞士旅館管理大學SHMS，曾任樂沐法式餐廳首席侍酒師八年，
並跟隨當代葡萄酒大師Gerard Basset於英國學習。
獎項
2016 ASI世界最佳侍酒師大賽國家代表 (世界排名第37)
2013 ASI世界最佳侍酒師大賽國家代表 (台灣首位)
2018 ASI亞洲大洋洲最佳侍酒師競賽準決賽入圍
2011 SOPEXA東南亞最佳侍酒師競賽優勝
2011 SOPEXA台灣最佳法國酒侍酒師競賽冠軍
經歷
樂沐法式餐廳首席侍酒師
TWA-WSET葡萄酒教育系統認證講師
LaVie雜誌葡萄酒專欄作家
台灣侍酒師學院TAPS共同創辦人
Star Wine List 星級酒單評鑑台灣大使
台灣侍酒師協會常務理事
印尼最佳侍酒師競賽國際評審
認證
ASI國際侍酒師協會國際侍酒師文憑 (2016)
CMS侍酒大師協會認證侍酒師 (2016)
奧地利RIEDEL酒杯品牌大使 (2018)
日本酒唎酒師認證Kikisake-Shi (2014)
法國馬第宏產區騎士勳章 (2011)
精品咖啡協會 萃取二級認證｜SCA Brewing Intermediate (2022)
著作
「餐酒搭配學」 (2022)
「旅途中的侍酒師」 (2014)
審定
「世界葡萄酒地圖第八版」 (2021)
林東瑩 Mark Lin
LE SOMM首席侍酒顧問
法國國家級專業侍酒師
Le Côté LM 外場經理/侍酒師
認證
法國伯恩職業培訓中心及葡萄酒農業學校 (法國國家級專業侍酒師證照)
CFPPA de Beaune BP sommelier (Brevet Professionnel Sommelier)
英國葡萄酒與烈酒教育基金會中級課程 WSET Intermediate: Level 2 Award
經歷
法國
Stephane Derbord 米其林一星餐聽
La Cave du Chaignot 小橡樹 酒窖
Domaine Gros Frere et Soeur 葛羅兄妹酒莊
Jury Consommateur Vacgueyas 隆河區瓦給哈斯葡萄酒評鑑協會 評鑑委員
台灣
台中裕元花園酒店侍酒師
Le Cellier des Poetes 詩人酒窖
Le Moût 樂沐法式餐廳
Forchetta 我的叉子-地中海餐廳
The Splendor Hotel Cigar Bar 台中金典酒店雪茄館
108 年度財政部優質認證酒品品評競賽品評委員
葉昌勳 Sean Yeh
2019世界最佳侍酒師大賽國家代表
經歷
台北文華東方酒店 首席侍酒師
台北國賓大飯店A Cut牛排館 侍酒師
學歷
銘傳大學觀光事業學系碩士
獎項
第三屆台灣最佳侍酒師比賽冠軍
第十六屆ASI世界最佳侍酒師大賽國家代表
認證
CMS侍酒大師協會認證侍酒師
藍大誠 Blue
冉冉茶事 ZENZENTHE 創辦人/風味總監
茶米店Charming Choice 品牌 創辦人
KOI 集團/中部五十嵐 茶專業顧問
著作
「識茶風味」「茶風味學」
認照
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
經歷
KOI 集團/中部五十嵐 茶風味總監
臺中國家歌劇院 劇院茶屋
國立中興大學 業界講師
臺中科技大學 業界講師
專訪
「中視 專訪 」(2017)
「TVBS一步一腳印 專訪」(2019)
「Tatler 專訪」(2021)
「La Vie雜誌 專訪 」(2021)
蔡孝倫 Alex Tsai
英國萊斯特大學生物化學系博士候選人。 Ph.D Candidate in Biochemistry, University of Leicester, UK.
經歷
台北文華東方酒店 餐飲部 Bencotto 義大利餐廳侍酒師
台北文華東方酒店 餐飲部 Bencotto 義大利餐廳副理
台灣酒研學院 WSET 認證講師
台北維多麗亞酒店 餐飲部副理兼首席侍酒師
Taipei Salon Wine Bar 經理兼侍酒師
台中品爵生活法式小館 經理兼侍酒師
銘傳大學客座講師
英國留學校友組織 UKFriancy 品酒社顧問與講師
台北榮總教學研究部核酸研究室研究助理
認證
侍酒大師公會(CMS) Level 1 初階認證 (2016)
法國布根地葡萄酒公會 BIVB (Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne) 專家認證 (2013)
國際侍酒師公會 (ISG) Level 2 高級 (2012) 侍酒師認證
西班牙葡萄酒學院 (The Wine Academy of Spain) 認證講師 (2011)
英國 WSET (Wine and Spirit Education Trust 葡萄酒與烈酒教育基金會) Level 3 高級 (2013) 品酒師認證
獎項
Sopexa 亞洲最佳法國侍酒師比賽台灣代表, 準決賽入圍(Dec 2015)
Sopexa 台灣最佳法國侍酒師競賽亞軍(Jul. 2015)
TSA 台灣最佳侍酒師比賽決賽入圍(Sep. 2012)
Star Wine List, Bencotto 義大利餐廳, 2020
“Best of Award of Excellence of Restaurants”Bencotto 義大利餐廳Wine Spectator, 2018 to 2020
“Award of Excellence of Restaurants”168 牛排館, 維多麗亞酒店; Wine Spectator, Issue Aug. 2014
餐酒搭配規劃
2020 Daniele Cason (紅蝦評鑑 3 片披薩, 東京 3-Slices Pizza by Gambero Rosso, Tokyo)
2019 Filippo Saporito (米其林一星, 義大利)
2019 Richard Ekkebus (米其林二星, 香港)
2018 Antonio Guida (米其林二星, 米蘭)
2018 Felice Lo Basso (米其林一星, 米蘭)
2018 Martin Obermarzoner (米其林二星, 義大利) 聯手 Sabino Fortunato (米其 林一星, 義大利)
2017 Pierludovico de Vivo (義大利)
2017 張德強 (亞洲 50 最佳餐廳, 香港)
2017 Felice Sgarra (米其林一星, 義大利)
2017 Laurent Peugeot (米其林一星, 布根地)
2016 Bruno Menard (米其林三星, 東京)
2016 張德強 (亞洲 50 最佳餐廳, 香港)
2016 Michel Roux (米其林三星, 英國)
2016 Nicola Portinari (米其林二星, 義大利) 2015 Thierry Marx (米其林二星, 巴黎)
2015 Peter Gilmore (世界 50 最佳餐廳, 雪梨 World’s Best 50 Restaurant, Sydney)
2015 Oliver Dabbous (米其林一星, 倫敦)
2015 高澤義明 Yoshiaki Takazawa (亞洲 50 最佳餐廳, 東京 10 大餐廳)
趙育群 Riva Chao
SSI International Official Lecturer
認證
[The Wine & Spirit Education Trust]
WSET LEVEL3 AWARD IN SAKE
WSET LEVEL 2 AWARD IN WINES
[Sake Service Institute]
SSI International Kikisake-shi
SSI International Official Lecturer
[Sake Sommelier Association]
Certified Sake Sommelier Educator
經歷
台灣酒研學院 SSI 認證講師
OUSAKE SAKE 清酒教育機構 特聘講師
SAKE7 聯合創始人
王品集團 ikki藝奇新日本料理 顧問唎酒師
清酒餐酒會規劃
美福大飯店/西華大飯店/文華東方/台北錦水日本料理/
MUME/华山小酒/先酒肴/8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA/
野草食居/Vesta Bistro/町家MACHIYA日料/
上海香草市集新疆餐厅 SPICE BAZAAR/ 上海孔雀川菜館
講座
Broadcom Asia Distribution Pte.,Ltd
Shin Kong Financial Holding Co., Ltd.
Taiwan Tobacco & Liquor Corporation
國立高雄餐旅大學/國立中山大學在職進修班
游錦雲 Emily YO
法國國家釀酒師 / 葡萄與葡萄酒碩士 / CAFA 顧問侍酒師
學歷
法國蒙比利埃農業工程師學校 SupAgro 雙學位：法國國家釀酒師學歷＆葡萄與葡萄酒碩士
波爾多侍酒師學校CAFA 顧問侍酒師
英國葡萄酒暨烈酒教育基金會認證 (WSET) 高級證書
法國語言學校 波爾多法國文化協會，波爾多三大附設語言學校
國立中興大學 動物科學系 學士
經歷
釀酒蒸餾顧問 – 法國農業委員會Chambre d'Agriculture Segonzac 干邑，法國
葡萄園顧問助理 - Vitivista 雅馬邑，法國
助理釀酒師 - 杜卡斯酒堡Château Grand-Puy-Ducasse 波爾多1855年五級酒莊，法國
助理釀酒師 - 戴拉米爾酒莊Delamere Vineyards 塔斯馬尼亞，澳洲
葡萄種植釀造蒸餾研究實習 – 軒尼詩Hennessy 干邑，法國
酒莊釀造實習 - 巴特路普酒莊Domaine Pattes Loups 夏布利一級園，法國
不同品牌膨潤土對白酒澄清實驗實習-法國農業委員會Chambre d'Agriculture de la Gironde 波爾多，法國
聖誕節酒專實習 - 有機酒酒專Autres Chateaux 波爾多，法國
酒莊導覽與銷售 - 古斯博德堡Château la Couspaude 聖愛美濃列級莊，法國
展務助理 – 中華民國對外貿易發展協會TAITRA 台北，台灣
經營法文教學平台「法語鸚鵡螺」以及網站「釀酒師之路」
張國偉 Perry Chang
獎項
2012 Bols Around the World台灣區優勝
2013 Bols Around the World台灣區優勝
2013 Pairing the best-Les vergers Boiron台灣冠軍
2013 Pairing the best-Les vergers Boiron亞洲區亞軍
2018 La Maison Cointreau Taiwan Champion台灣冠軍
經歷
2011-2013 Indulge Experimental Bistro調酒師
2014-2016美樂啤酒＆
2017- 2021. 07 Ginspiration Bar發琴吧創辦人
2016-至今Gin＆Tonic Pa（前Gin＆Tonic Day）創辦人
2021- Perry's Palate Plan創辦人
李原安 YuanAn Li
Alain Ducasse at Morpheus 助理首席侍酒師
CORE by Clare Smyth 侍酒師
學歷
國立高雄餐旅大學 西餐廚藝系
認證
CMS 侍酒大師協會認證侍酒師
WSET 葡萄酒與烈酒教育基金會 Level 3
經歷
Alain Ducasse at Morpheus (Macau) 助理首席侍酒師
CORE by Clare Smyth (London) 侍酒師
The Square (London) 侍酒師
塞子小酒館 / Réel 外場領班
黃心皓 Adrian Ng
一時無酉 abvless 負責人
荼 tu 負責人
經歷
學學XUEXUE系列課程講師
台北科大光大創創學院講師
輔大飲料調製社講師
台大調酒冷飲研究社講師
餐飲搭配規劃
米其林二星餐廳 logy 與盤式甜點品牌Hugh dessert dining 聯合餐會。
米其林一星餐廳 Holt 外送無酒精調酒搭餐設計。
米其林綠星餐廳 Embers 常態無酒精搭餐酒單設計。
米其林綠星餐飲品牌小小樹食旗下品牌 Curious 常態無酒精調酒酒單設計。
Le Duet Modern Kaiseki 演蒔光 無酒精搭餐酒單設計。
寒舍艾美 Tipsy Sparrow 汲飲無酒精飲品設計。
Cub 無酒精搭餐酒單設計。
山男Yamasan、溫柔鄉、Al a maison & 十平等合作餐會。
Instil、弄宅、達文西咖啡等咖啡調飲合作。
小慢、XIEXIE、古芸香邸等茶席合作。
Tatler Taiwan、名廚MINGCHU餐飲活動協力。
Tifanny & Co.、Van Cleef & Arpels、FLORAÏKU、郭元益、葒HONG等跨界合作。
