為一杯酒，踏上旅途。

如果說，餐桌是葡萄酒最理想的終點；那我想，產區也將會侍酒師最完美的方向。
 

記憶之酒

回想起，因為酒，而曾經踏過的產區，其實已經不少。從知名的法國、義大利，到當代葡萄酒最新世界的中國寧夏、日本山梨縣或遙遠迷人的以色列，到遠在天邊的南美洲智利、阿根廷。何其有幸，因為身為侍酒師，而踏上這尋根的旅途。但仍有許多國家與產區尚未到訪，也期待在今生有限的生命裡，能繼續這樣的留戀在世界各地的葡萄園中。
 
奇特的是，當我回想曾到訪的國度產區時，第一個回憶起的並不是單一特定酒莊、葡萄園、餐廳或是食物，而會是朦朦朧朧映照在心中的那一片湛藍的天，它襯托著綿延至天際的葡萄園、釀酒師被深紅葡萄汁滲進指縫的手、幽森酒窖中淡淡潮濕氤氳酵母的氣息、或是夕陽照映在純白桌巾上，襯著晶透玻璃杯中的酒液及夜晚餐館眾人飲酒歡樂的笑聲....如果要用一個詞讓我來形容，我會說或許是「文化」吧!
 
文化滋味

「文化」是一群人在一片土地上，生活的一種方式與軌跡；以葡萄酒做為載體，將產區的風、陽光、土地、氣候、甚至是釀酒人的靈魂與汗水，揉捻至瓶中，而在世界各地被開瓶、被綻放。那遠在世界另一端的飲者，在開瓶後似乎窺探到了世界另一端的風景，雖不太清楚，然大音稀聲，卻深刻難忘。若您曾到訪西班牙南部，而當您在家裡餐桌上開啟了一瓶雪莉酒，酒的風味將緊緊地拉著你回到了那被陽光薰染的Jerez de la Frontera，街上的愜意、享受人生的飲者、街邊的音樂，好像進入了夢境中。
 
我曾經留戀著法國亞爾薩斯小鎮Riquewihr的夜晚，星光閃爍，寧靜祥和，微涼空氣伴著Riesling葡萄園環繞著山城；靜謐的街道上，在一戶戶如童話故事般屋子內的人們，伴著鵝黃色燈光用餐喝酒。我有一個秘密是，當懷念起昔日那刻時，就會開啟一瓶Alsace葡萄酒，那滋味與畫面就漸漸地浮現眼前。
 
踏上旅途

旅程總有目的，感動必有原因。如果能為一杯酒，踏上旅程，那或許是最浪漫的事。能生產高品質葡萄酒的地方，定是山明水秀、風光旖旎；因為要釀出優質葡萄酒的關鍵，就在葡萄園中。首先，要有健康的葡萄樹，合宜的氣候，再加上辛勤的酒莊成員與成熟的釀造技術，才有機會做出佳釀。美國知名釀酒師Mr. Beringer說過：「釀好酒其實非常簡單，只要先從好的葡萄開始，然後再練習一百年即可。」
 
下次，若您在酒杯中找到感動，不訪開始規劃下一趟旅程。或許，可用這個目的出發，造訪您心儀的酒莊(有些小酒莊或許沒對外開放，建議先e-mail約訪，通常酒莊聽到愛酒人到訪，都會非常歡迎)，感受當地的飲食文化。又或者，追隨著您心儀的名人或文人腳步，到訪曾令他們心醉的產區，例如，莎士比亞最愛的雪莉酒產區，邱吉爾最愛的香檳區，海明威深愛的科西嘉島白酒或令法國文豪大仲馬說出：「飲Montrachet白酒應該雙膝跪地並脫帽致敬」的法國布根地白葡萄酒產區。

讓我們一起踏上這尋酒的旅途吧!