頂尖對談——酒神慶典的巔峰交流

由 #酩洋 Leading Brands Wines&Spirits 主辦的 #酒神慶典 BacchusWineParty，今年邁入第14屆。在緊鑼密鼓籌備大型餐會的同時，還安排了一場別開生面的頂尖對談，邀請北半球的名莊 #Symington 與南半球的名莊 #Henschke 一同參與。
能夠讓這兩位世界頂尖莊主跨越葡萄牙與澳洲的24小時飛行時差，相聚於台灣這個中繼站，並舉辦一場精彩的同場品飲，實屬不易。這場對談由實況翻譯的最佳人選 Stephanie Lee 和即將成為MW 的 Jorge André Nunes共同參與。兩位莊主再加上Jorge無論哪一位單獨登場，都能舉辦一場精彩的講座，而這次兩個小時的對談更是緊湊扎實、內容豐富，也令人回味無窮。



名莊對談的核心：#連結與挑戰

來自葡萄牙 Symington 家族 的第五代莊主 #HarrySymington 與代表澳洲 Henschke 家族 的第六代莊主 #JohannHenschke，分享了釀酒傳承百年的歷史與未來的挑戰。儘管兩家酒莊身處不同的地理位置與文化背景，不過從背景我想兩位可能有三項重要連結：
#百年傳承：兩大家族的釀酒歷史均超過百年，並以延續家族精神與品質為使命。
#開創精神：Symington 家族從波特酒的專業領域向靜態紅酒領域進發；Henschke 家族則自1952年便率先推出全澳洲第一款單一葡萄園釀造的葡萄酒。
#共同挑戰：兩家酒莊都位於溫暖炎熱的產區，如何在這樣的環境下實現紅酒的平衡與細緻，成為釀造上的重要課題。





聚焦主題： #什麼是好酒

Harry 率先提出了“什麼是好酒”的核心議題。兩位莊主都認為緯度與海拔是釀酒的關鍵，Symington認為這決定了如何在炎熱的氣候中達到酒體的平衡與結構。而 Johann 則更關注於土地的特性與老藤的價值，他多次提到老藤不僅提升葡萄品質，還具有出色的適應氣候變遷的能力。然而，雖然老藤可以存活，但產量往往不穩定，如 Hill of Grace 每年的產量差異極大。

#Tasting優雅與藝術的展現
Flight 1：調配品種的平衡藝術

• Henschke Johann’s Garden：輕盈的 Grenache 加上Mataro的點綴，展現細膩雅緻的花香與明亮酸度，呼應其酒名中的“花園”意象。
• Euphonium（低音號）：以 Shiraz 為基調，辛香料與成熟 Cabernet Sauvignon 帶來的薄荷與草本香氣完美點綴，宛如音樂中的低音號般穩重而和諧。
• Symington Chryseia：Chryseia酒名源自希臘文“黃金” 也應對了Douro其實也是指“golden”的意思，以 Touriga Nacional 和 Touriga Franca 為主的調配，帶來濃郁卻細緻的酒體，融合薰衣草與法國橡木桶的氣息，展現Douro產區的精髓。

Flight 2：調配藝術的巔峰

• Henschke Mount Edelstone & Hill of Grace：這兩款澳洲最具指標性的酒款，以超低產量（15-20 hl/ha）和如香水般的明亮花香馳名。雖然 2019 年是歷史上最炎熱的年份，但酒質依舊細膩平衡。
• Symington Vintage Port：品嚐了 2017 與 2003 年份的波特酒。2017 年堪稱經典年份，以濃郁的紫羅蘭香氣和葡萄乾、橙皮風味為主，集中度與複雜度兼具。2003 年的熟成版本則展現黑巧克力與焦糖的細緻變化，釀造時加入的77%aguardente ，已經均衡的與單寧果香融合，尾韻悠長而迷人。



#結語

兩位莊主的對談，不僅是舊世界歷史與新世界創新的碰撞，更是對釀酒哲學的深刻探索。他們以不同的視角與方法，釀造出迷人的珍釀，展現出跨越時間、空間與文化的深度魅力。

這場座談，就如一瓶開瓶的好酒——只在當下的時間、空間與人群中展現其精髓。每一刻的努力與細節，最終都將在某個特別的時刻，透過酒瓶傳遞，成為另一位有緣人的獨特體驗。

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