山海樓X威石東酒莊X酒旅行人  聯名葡萄酒「山石珍釀 微氣泡葡萄酒La Roche d'Or」 

山海樓今年度以「台灣菜X台灣地酒」為主軸，邀請國內首位取得ASI國際侍酒師認證的高雄餐旅大學講師何信緯為山海樓精選台灣地酒，與台灣菜共譜完美的台味饗宴。並與「世界最佳新創酒莊」的台灣葡萄酒品牌-威石東Weightstone首度攜手合作，以五款台灣在地紅白葡萄品種金香，與黑后、蜜紅、巨峰與木杉葡萄混釀而成，採野生酵母發酵釀造，結合山海樓獨家調製的台灣味「黑糖露」，打造聯名酒「山石珍釀 微氣泡葡萄酒La Roche d'Or」。



山海樓X威石東 山石珍釀La Roche d'Or 微氣泡葡萄酒

取山海樓的「山」與威石東的「石」命名，La Roche d'Or (法文:金色的岩石)則意喻著酒款優雅細緻的氣泡，閃耀著金黃的色澤，彷彿將這座美麗島嶼的風土美好盡收瓶中，如太陽的光芒般金黃醉人。

以五款台灣在地葡萄品種-以40%金香白葡萄，與20%黑后、20%蜜紅、10%巨峰與10%木杉四款紅葡萄混釀而成，採野生酵母發酵釀造，香檳區傳統釀造法，「添糖」階段加入了山海樓獨家黑糖露。米其林主廚使用了關山黑糖、柴燒桂圓、桂花釀、麥芽糖等台灣食材，為洋溢著柳丁、柚子輕盈果香的氣泡酒體，延展出更多的圓潤感與大地風味。

一瓶融合在地酒莊的永續栽培與溫和指導、台菜主廚的嘗試探索、以及侍酒師文化連結的葡萄酒。

350瓶手工釀造。每瓶皆標有獨立序號。

採「法國香檳區傳統釀造法」，歷經瓶中二次發酵、手工轉瓶除渣之後，在「添糖」(dosage)階段加入山海樓主廚使用關山黑糖、柴燒桂圓、桂花釀、麥芽糖等台灣食材調製的「黑糖露」，為洋溢著柳丁、柚子輕盈果香的氣泡酒體，延展出更多的圓潤感與大地風味。是一款融合台灣在地酒莊、米其林主廚與侍酒師文化的作品！