在自然愛好者眼中，人間最美的是自然山水；在人文閱讀者眼中，人類至美的是詩詞歌賦，所謂的 「美」，有客觀的評價標準，也有直接的主觀感受思維，而不同觀點的融合構築出每個人「美」的獨特角度。「美」雖然沒有既定公式，但在追求美麗的背後，卻有一套邏輯可循，邀請到越 L´EXCELLENCE 醫療美學健康管理黃政傑院長、賴弘國醫師，與獲得無數國際認證的蔡孝倫侍酒師，三位不同領域的專家，聊聊他們如何利用專業上的「精準」找到開啟美麗之門的密碼。


 

東西方美的「標準」與「共識」

「不只是外在的美貌，東西方對葡萄酒的喜好也大相逕庭！」蔡孝倫侍酒師說，「在台灣超過八成民眾用餐時會選擇紅酒，甚至許多人把葡萄酒和紅酒劃上等號，西方人則是紅酒和白酒的比例各半。」追根究柢，雖然每支葡萄酒各有特色，但紅酒以其帶有莓果、香草等富有層次的香氣及絲絨般的質地受到大眾喜愛，而白葡萄酒則偏向花果香氣與清爽口感聞名。蔡孝倫侍酒師補充說，只要是能找到最符合當下氣氛、情境與餐點的葡萄酒，即為舌尖與的「完美」。

從細節觀察，精準實踐「美」

侍酒師作為精緻餐飲（Fine Dinning）文化的領頭羊、也代表一個國家的餐飲文化。蔡孝倫說，「我們的專業從精準探詢顧客期待就開始了，不但要將酒款的美好與背後價值點出，提供更多味覺的線索讓顧客知道自己真正『想要什麼』，用顧客聽得懂的語言幫他打開五感體驗的最佳享受，拉近顧客享受到最佳體驗的距離，不一昧的盲從流行，這才是對真正想追求美好的人最好的支持，也不枉顧客對我們的信任。」