品希臘美酒手作花藝盒　《夢幻講座》午後微醺 ｜ 蘋果新聞網 ｜ 蘋果日報 (appledaily.com)



此場活動講師何信緯身為 LE SOMM專業侍酒顧問品牌創辦人，也是台灣酒研學院侍酒師認證講師，國立高雄餐旅大學餐飲管理系講師，曾任樂沐法式餐廳侍酒師8年，業界資歷豐富。何信緯指出，希臘是歐洲葡萄酒文化的發源地，釀酒已有6500年的歷史，有別於一般人所熟悉之新舊世界產區，希臘原生葡萄品種受到當地多樣風土氣候條件影響，大多具有獨立特質，而古希臘是西方文明的重要發源地，這也讓葡萄酒文化更是貫穿在古希臘文化之中。



 

精選產區特色酒款　搭餐選擇豐富

何信緯表示，近30年來希臘葡萄栽培技術突飛猛進，加上專注於Assyrtiko、Agiorgitiko及Xinomavro等特色葡萄品種的種植，新穎的葡萄園管理和新生代釀酒師先進的釀造技術，讓希臘葡萄酒逐漸活躍在世界舞台，目前希臘當地有超過500家酒莊生產葡萄酒，產量在去年世界排名第15名，全國更有多達5分之1的人口從事葡萄種植行業，是近年重要的世界葡萄酒產區之一。

此場活動所品飲的6款葡萄酒產區橫跨希臘聖托里尼島的Assyrtiko，到北部Amydeo的Xinomavro及南島的克里特島等土生土長的優質葡萄品種，其中來自希格列斯莊園的Santorini白葡萄酒，藉由火山灰與火山岩層組成的土壤，使得白葡萄酒除了Assyrtiko葡萄特有酸度外，還帶著明顯而餘韻悠長的礦石風味與淡淡海風鹹味，與輕食沙拉、海鮮甚至是台式鹽水雞等搭配都相當合拍，搭餐寬容性相當多元；另外一款同樣來自希格列斯莊園的阿庇里歐提斯Apiliotis甜紅酒，經過7年法國舊橡木桶陳年，充滿酸櫻桃、梅子及焦糖風味，酒體酸甜平衡、香氣飽滿，也讓許多參加者相當驚艷。