講師趙育群入行逾15年，原本只是一般上班族，但憑藉著對於日本清酒的熱情，透過研究日本文化、飲食與季節變化，現已成為國內知名日本酒學講師，目前除了是SAKE7聯合創始人，同時也是王品藝奇創意日本料理清酒顧問。

針對許多剛接觸日本清酒的初學者，對於酒標上頭的各式資訊容易混淆，趙育群也特地講解該如何從酒標上的關鍵字，判斷出一款清酒的口感和味道。趙育群指出，米粒是釀造清酒最重要的元素，為了讓清酒的口感更加純淨，在釀酒之前，會將釀酒用的米拿來研磨，將外層含有蛋白質和油脂的部分磨掉，留下以澱粉為主的中心部分，而酒標上的「精米步合」，就是指磨掉米粒外層後，留下米心的比例；數字越低磨掉得越多，口感也更加細緻，例如外層被磨掉了60%，剩下內部40%，就等於精米步合40%，因此數字越低品質相對來說越高，口感也會相對較甜，若是喜愛粗曠口感的，則可選擇數值較高的品項，是用來衡量清酒的純淨度的重要指標。
趙育群指出，清酒瓶的標籤上除了原料、精米步合、酒精度等資料外，還標明了「日本酒度」資訊，日本酒度與酒精度截然不同，日本酒度表示了水、糖分及酒精含量三者之間的關係，計算方法是用專業的日本酒度計，在攝氏15度的環境下量度，當酒精含量較多時，由於酒精密度比水低，日本酒度計內的液體會向上浮，因此日本酒度呈正數；當糖分較多時，糖分的密度比水高，酒度計液體向下沉，日本酒度則是負數，因此若酒度負值越低，代表口感偏甜、喝起來較為甘口，相反的正值越高，則表示酒質在入喉感受偏向辛口順暢，較適合剛入門的新手品飲。