《Thomas' Taste Journey 》—

簡天才與何信緯的飲饌美學 新書餐酒會 Wine Paring

酒，最美好的終點是在餐桌上！當酒飲與料理，在餐桌間碰撞出驚喜的搭配感，絕對是提升餐飲體驗的最美好時刻！

從餐廳小學徒，到國內與最多米其林餐廳合作的法餐主廚。走在料理的這一條路，穿越無數考驗，「法餐南霸天」－簡天才師傅，醞釀三十多年的廚藝哲學，新書【味覺的旅途】終於深刻記錄他走在廚藝路途中的重要體會。用台灣的海味，結合各地小農的食材，簡師傅獨有的配方設計與創作，乃是不斷探索「台體法用」的料理哲學。

而談論餐酒搭配，首先要理解味道的基礎！「旅途中的侍酒師」-何信緯，新書【餐酒搭配學：侍酒師的飲饌搭配指南】以侍酒師的豐富經驗值切入，帶大家理解9種味道的基本與建構，進而分析風味搭配的各種原則、邏輯與可能性，將抽象的餐酒搭配概念，彙整成可學習的系統脈絡，將深厚的經驗值寫入程式，透過資料庫數據演算，期待為「餐」、「飲」搭配帶來更豐富的理解及可能性！

「The One生活塾」帶您探索食材多元的面貌、餐酒搭配蘊含的美好藝術，本場特邀二位深具「餐」、「飲」文化的靈魂人物－Thomas＆Thomas以美食珍饌佐精選酒款，難得的餐酒搭配、合體演繹，就在The One中山！歡迎報名！與我們共譜風味技藝。

│品飲酒款│

台灣清酒 - 吉野地酒 神跡酒莊 (N)

德國白酒 - 2018 Sonneneuhr Riesling Kabinett Markus Molitor

法國白酒 - 2020 Sancerre La Croix Au Garde Blanc Domaine Pelle

法國紅酒 - 2017 Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Pierre Boisson

台灣紅酒 - 2020深耕園 秉森酒莊

台灣甜酒 - 2020舞月天 樹生酒莊