《Thomas\' Taste Journey 》— 簡天才與何信緯的飲饌美學 新書餐酒會

Thomas' Taste Journey 》—

簡天才與何信緯的飲饌美學 新書餐酒會 Wine Paring

酒,最美好的終點是在餐桌上!當酒飲與料理,在餐桌間碰撞出驚喜的搭配感,絕對是提升餐飲體驗的最美好時刻!

從餐廳小學徒,到國內與最多米其林餐廳合作的法餐主廚。走在料理的這一條路,穿越無數考驗,「法餐南霸天」-簡天才師傅,醞釀三十多年的廚藝哲學,新書【味覺的旅途】終於深刻記錄他走在廚藝路途中的重要體會。用台灣的海味,結合各地小農的食材,簡師傅獨有的配方設計與創作,乃是不斷探索「台體法用」的料理哲學。

而談論餐酒搭配,首先要理解味道的基礎!「旅途中的侍酒師」-何信緯,新書【餐酒搭配學:侍酒師的飲饌搭配指南】以侍酒師的豐富經驗值切入,帶大家理解9種味道的基本與建構,進而分析風味搭配的各種原則、邏輯與可能性,將抽象的餐酒搭配概念,彙整成可學習的系統脈絡,將深厚的經驗值寫入程式,透過資料庫數據演算,期待為「餐」、「飲」搭配帶來更豐富的理解及可能性!

「The One生活塾」帶您探索食材多元的面貌、餐酒搭配蘊含的美好藝術,本場特邀二位深具「餐」、「飲」文化的靈魂人物-Thomas&Thomas以美食珍饌佐精選酒款,難得的餐酒搭配、合體演繹,就在The One中山!歡迎報名!與我們共譜風味技藝。



 

│品飲酒款│

台灣清酒 - 吉野地酒 神跡酒莊 (N)

德國白酒 - 2018 Sonneneuhr Riesling Kabinett Markus Molitor

法國白酒 - 2020 Sancerre La Croix Au Garde Blanc Domaine Pelle

法國紅酒 - 2017 Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Pierre Boisson

台灣紅酒 - 2020深耕園 秉森酒莊

台灣甜酒 - 2020舞月天 樹生酒莊